Răcite și jeleu - este consistent și foarte gustosfeluri de mâncare cunoscute de mulți. Dar rețeta tradițională rusă implică pregătirea numai a picioarelor și capului de porc. În articol vom oferi variante de carne și pește răcoroase sau gelatinoase.

Mâncarea transparentă și gustoasă se obține numai dacă se respectă următoarele reguli.

În primul rând, este nevoie de cel puțin patru ore pentru a găti un jeleu sau un liant, dacă se prepară carne de porc sau carne de vită; pui și pește - cel puțin două ore.

În al doilea rând, se recomandă utilizarea mai multor tipuri de carne sau pește, astfel încât gustul final să fie mai divers și mai bogat.

În al treilea rând, atunci când gătiți este necesar să se îndepărteze spuma, se adaugă morcovi întregi în bulion, tăiate în felii la sfârșitul anului, și o ceapă, care trebuie să fie scos afară.

În al patrulea rând, focul trebuie să fie foarte, foarte mic, astfel încât lichidul să nu se evapore. Nu se recomandă adăugarea apei în timpul gătitului.

Să ne referim la modul de gătire a unui chill de porcîn mod corect. Este necesar să se toarnă cel puțin șapte litri de apă, să se introducă cârma de porc și picioarele în ea, să se fiarbă și să se coboare căldura. Gatiți în acest fel timp de două ore, având în vedere toate regulile care au fost expuse mai sus. Acum puteți adăuga carnea de pui și gătiți timp de încă două ore. După ce carnea începe să "cadă" din oase, trageți-o afară și tăiați-o foarte fin. Dacă doriți, adăugați condimente (mazăre, lavrushku, mărar) și usturoi brut, tăiate în felii la sfârșitul gătitului. În partea de jos a mucegaiului pune carnea, se toarna bulion, se pune la îngheț pentru o zi.

Un frig saturat de la o pui. Reteta pentru gătit este după cum urmează. Este necesar să se facă un bulion de pui gros de oase, să se scurgă. Apoi adăugați bucățile de carne de pui în bucăți, reduceți căldura și o stingeți pentru o perioadă lungă de timp, așezând cercurile morcovilor curate. Dacă este necesar, utilizați un amestec pentru frig, luând în considerare instrucțiunile. La sfârșitul carnei este foarte fin cotlet, puteți chiar printr-o mașină de măcinat mare de carne, pune-l pe fundul și se toarnă lichid. Apoi puneți în frigider o zi. Servește acest jeleu mai bine cu sosul de hrean și smântână.

Chilli originali din carne de pui. Rețeta este destul de simplă, dar felul de mâncare se va dovedi foarte neobișnuit. Toate etapele vor trebui repetate, ca în rețeta anterioară. Doar morcovi tăiat în benzi, și în cele din urmă se adaugă la bulion tocat în același fel castraveți murate.

Chill răcoros de la un pui. Rețeta presupune că este gătită de pe aripile și picioarele păsării. În apă rece puneți carne, ceapă curățată, morcov întreg, îndepărtând în mod constant spuma. La sfârșitul preparării se adaugă condimente. Într-o cratiță separată, se fierbe ouăle. După ce totul este gata, tăiați carnea, tăiați morcovii în cercuri, ouă - jumătăți și bulion pentru a se scurge. Este necesar să luați un castron profund, pe fundul căruia se așază ouăle și morcovii, apoi se toarnă carnea și bulionul. După douăsprezece ore, puiul va fi complet gătit. Rețeta poate fi completată prin adăugarea de verdeață, rădăcini și șuncă diferite.

Să ne referim la cum să facem un jeleudin pește. Cel mai bine este să luați un sculptor proaspăt, să îl curățați cu grijă, să îndepărtați oasele, aripioarele și creasta. Trimiteți bucăți de pește în apă rece împreună cu cani de morcovi și paie de ardei dulce bulgară. Gatiti timp de aproximativ doua ore, la final adaugati cuburi de sunca, condimente, putin sare. Înainte de udare de gelatină sau un amestec special pentru jeleu, se toarnă în bulion. Este mai bine ca un astfel de jeleu să fie servit în porții, în partea de jos a fiecărui cartofi de usturoi, o crenguță de patrunjel, o bucată de pește, un cerc de morcov și se toarnă bulion. Puneți jeleul în frigider pentru ao îngheța.

Bon apetit!

</ p>