Vechiul kurik rusesc. Pie, a cărui rețetă era cunoscută chiar și în timpul lui Ivan cel Groaznic

Piesele celebre rusești au fost întotdeauna o mândriebucătăria noastră națională. Plăcintă și plăcinte cu role de grăsime suculent, din aluat de drojdie luxuriantă, zarumyanennye cuptor, alimentat în cele mai bune restaurante din Moscova, au fost descrise în lucrările clasice ale literaturii ruse, a fost și rămâne una dintre principalele cursuri de pe orice masa festiva.

Kornik - plăcintă, a cărei rețetă era mai alespopular în regiunile sudice ale Rusiei, Don și Kuban, a fost cunoscut de-a lungul timpului. Au rămas dovezi scrise că o masă plină cu pui plin cu pui a fost servită la masa de către Ivan cel Groaznic. Complex, format din mai multe straturi și glazuri variate, dintre care cea mai mare parte era pui, tortul a fost un simbol al abundenței, ospitalitate și masă de nuntă foarte des decorate.

Clasic vechi rus kurik - plăcintă, rețetăcare are propriile caracteristici specifice. Carcasa în formă de conul a fost coaptă din aluatul proaspăt coaptă. În ea, ca într-o pungă specială, era o umplutură complexă, constând din straturi de carne, ciuperci și cereale, care au fost schimbate clatite subțiri. În partea de sus a acestei structuri complexe, a rămas o deschizătură, astfel încât aburul format în timpul coacerii să iasă. Când tortul a fost scos din cuptor și a fost servit cu căldură din căldură, a fost fumat ca un vulcan, se crede că acest lucru îi explică numele.

Kurik clasic - plăcintă, a cărui rețetăpot fi găsite în cărțile vechi culinare, pentru a face dificile și supărătoare. E nevoie de mult efort și de timp pentru a reuși. Dar rezultatul va fi meritat. Și, probabil, o gospodină bună ar trebui să încerce să coace o astfel de plăcintă pe o vacanță de familie importantă pentru a supune oaspeții.

Cum să coaceți un curry? Pentru această plăcintă sunt utilizate cel puțin trei tipuri de umplere. Un strat necesar preparat din carne de pui fiert, al doilea - de hrișcă sau orez terci, amestecat cu ceapă prăjită, al treilea strat poate fi de ciuperci, ou fiert, coacaze acide, etc.

Să pregătim o adevărată curvă rusă. Pie, a cărui rețetă a fost folosită în mod tradițional pentru o sărbătoare de nuntă. Mai întâi facem un aluat pentru coajă. Se amestecă din două pahare de făină, jumătate de pătrime de unt, ouă, trei linguri de smântână, un sfert de pahar de lapte, sifon hidratat. Un aluat bine tocit se rostogolește într-un castron și se pune în frigider.

Pentru umplutura fierbeti puiul, eliberati carneadin piele și oase și tăiate în mod fin. Al doilea strat de umplere vom avea din orez fiert amestecat cu ierburi proaspete tocate, al treilea strat va fi ciuperci prajite cu ceapa. Toate straturile trebuie adăugate la gust.

Trecem fiecare strat de umplutură cu o clătite. Clatite sunt preparate conform oricarei retete cunoscute, pe drojdie sau proaspete. Pentru curryk, trebuie să coaceți nouă clatite.

După toate ingredientele plăcii va figata, poate fi colectat. A patra din aluat nedospit este rulat în rezervor, care în dimensiune trebuie să fie puțin mai mare decât diametrul clatita. Pe partea de sus a tort răspândit treia parte din orez, și apoi clătite, clătite pe partea de sus de pui, pe care capacul superior cu o clătită din nou. Pune sus a treia umplutura de ciuperci, din nou, închide clătite ei și așa mai departe, până când toate umplutura este finalizată. Cel mai înalt strat trebuie să fie din umplutură, nu din clatite. Calupului era mai suculent, fiecare strat de umplere se toarnă o cantitate mică de sos, care se prepară după cum urmează. 50 de grame de unt, se topesc soba, se adaugă la aceasta o lingură de făină, se amestecă untul cu faina si apoi imersat, apoi acest amestec se toarnă treptat supa de pui, pana cand sosul pana la o densitate de smântână. În ultima etapă, adăugăm două linguri de smântână sau un sfert de pahar de cremă de grăsime.

Restul testului este ușor separatdecoratiuni, iar restul este laminat intr-un strat rotund si acoperim o gaura de umplutura si clatite, facand o gaura in partea de sus a "vulcanului". Kurnik decora cifrele tăiate din aluat, unge-o cu gălbenuș și pune-o să se coacă la căldură scăzută.

O rețetă simplă pentru un kurnik pentru cei care nu sunt siguriputerea lor sau nu doriți să petreceți multă energie pe deliciile culinare, puteți găti cu umpluturi din carne de pui și cartofi (un strat de pui fiert și un strat de cartofi fierți care sunt udați cu sos de smântână). În acest caz, pentru plăcintă în sine, puteți lua atât aluat proaspăt și drojdie de drojdie.