Rețete pentru decaparea castraveților: semifabricate pentru iarnă

Saltarea este cea mai obișnuită șimod simplu de a păstra castraveții. efect în decapare conservare este realizată ca rezultat al fermentației acidului lactic și a acumulării în castraveți murați etanol îmbunătățește aroma și gustul produsului.

Există o varietate de rețete pentru decaparea castraveților,cum ar fi murături în recipiente nesigilate, borcane de sticlă, din Ungaria, pulpă de castravete în ... Dar, în ciuda acestei diversități, rețete de muraturi au o tehnică comună de gătit. Pentru a FML dezvoltat, castraveții trebuie să reziste la temperatura camerei, timp de o zi sau două, dar nu mai mult, deoarece expunerea prelungita va duce la dezvoltarea bacteriilor formatoare de gaz și duce la o înmuiere de castraveți.

Toate bucățile de muraturi de castraveți conțin diferitecondimente și mirodenii: mărar (umbrele), păstăi de ardei roșu și cald, boabe de negru si ienibahar, hrean (frunze, rădăcini), țelină și pătrunjel, frunze de dafin și frunze de coacăz negru, stejar sau cires, care sunt adăugate , astfel încât castraveții sunt puternici și crocabili.

Rețete castraveți murături nu sunt potrivite pentru toată lumeavarietăți de castraveți. Pentru sărare utilizarea recomandată a soiurilor timpurii de maturare - Cascade Competitor, Murometz 36, versatil, ritm, favorit, și de late-- Nezhinskii, stand 60, Câștigător, Knight, Don soiuri 175. castravete destinate sere și sere sărare mai puțin adecvat, și soiuri de desert - în general, nu sunt potrivite pentru acest lucru. Castraveți mai bine pentru a selecta castraveți de dimensiuni mici, cu o piele subțire (zeleni), colectate în ziua sărării.

Reteta pentru o muratura pentru castraveti consta in 10 litriapă și 800 de grame de sare. Cu toate acestea, fiecare hostess poate avea propriul ei, un secret special pentru pregătirea murăturii. Pentru piesele de casă oferim un astfel de spațiu pentru experimentare și creativitate! Un rezultat interesant poate fi obținut dacă sarea de măr este adăugată în saramură, de exemplu ...

Când se decolorează castraveți în canale smalțategăleată, oală sau butoi, mai întâi condimentează partea de jos, apoi pune un strat de castraveți și, astfel, alternativ. Ultimul strat de castraveți trebuie să fie acoperit cu mirodenii. Deasupra containerului este căptușit cu o pânză pe care este așezat un cerc din lemn sau o placă cu încărcătură. Pickle ar trebui să acopere castraveți cu 3-4 centimetri.

Pentru 10 kilograme de castraveți trebuie să luați 300grame de marar, 50 de grame de hrean, ardei rosii 3-5 bucati, 20 catei de usturoi si 9 litri de saramura. Castraveții în recipiente deschise durează 1-2 zile și apoi sunt transferați într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de patru grade de căldură.

Castraveți, sărate în cutii, sunt mai multde înaltă calitate. Borcanele umplute cu saramură sunt acoperite cu caprine capronice și ținute într-un loc întunecat până la sfârșitul fermentației și apoi închise și transferate într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Pentru decaparea numai dense proaspetecastraveți și coapte în acest scop nu sunt potrivite. Dar ele pot fi folosite în loc de saramură, măcinând pe o răzătoare și amestecând cu sare. Castraveți destinate decaparea, spălate, plasate într-un butoi condimente mișcătoare și castravete turnat în masă. 10 kg de castravete ar trebui să ia 10 kilograme de greutate castravete, 700 grame de sare, 200 grame chimen dulce, hrean 50 de grame (frunze), 15 catei de usturoi, 10 grame de ardei iute.

O rețetă interesantă pentru castraveți ușori sărați într-o pungă. Rețeta este interesantă prin faptul că sărarea are loc într-un mod uscat. Spălați castraveții de-a lungul timpului, turnați sare și condimente într-o pungă de plastic, puneți castraveți pregătiți acolo, legați pachetul, agitați bine de câteva ori și puneți-l în frigider pentru câteva ore. Toți castraveții ușor sărați sunt pregătiți.

Rețetele de semifabricate pentru iarnă sunt deosebit de relevante în toamnă, când vine momentul pentru aceste spații libere. La urma urmei, orice amantă vrea ca familia să mănânce o masă gustoasă și satisfăcătoare pe tot parcursul iernii ...