Etchpochmak în Tatar. Rețeta pentru gătit

Nu toți dintre noi am auzit acest cuvânt -"echpochmak", deși au văzut și chiar au mâncat probabil mulți. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria tătară, iar traducerea literală înseamnă "triunghi". Pregătiți-o dintr-o drojdie sau un aluat azimut, gustați-o cu carne și adăugați ceapă și cartofi. Principalul umplut tradițional este mielul. Există încă o caracteristică a acestui fel de mâncare - umplerea acestuia este pusă în formă brută. Aici suntem astăzi și vom stăpâni pregătirea unui astfel de vas interesant, ca echpochmak în Tatar.

Rețetă numărul 1 - pregătim echopchakul în mod standard

Pentru a pregăti mâncarea pe care o analizămnecesare pentru test: 33 de grame de drojdie de panificație, 800 de grame de făină, trei ouă, trei linguri de zahăr, 0,33 litri de lapte, 60-70 de grame de unt, o jumătate de linguriță de sare. Pentru a prepara umplutura: 300 grame de miel, trei becuri patru cartofi, un ou destinat lubrifierea testului, piper negru și sare. Pentru a pregăti un ecpochmak în Tătar, începem, bineînțeles, cu pregătirea aluatului. Se dizolvă în drojdia de lapte caldă împreună cu o linguriță de nisip de zahăr. Lasă-l să insiste.

Se amestecă, de asemenea, zahărul în ouă până când se topeștecomplet nu vor fi dizolvate. Se adaugă în primul recipient și se amestecă bine. Printr-o sită se taie făina, se adaugă amestecul nostru și se frămânță aluatul. În procesul de amestecare, aruncăm bucăți de unt. Când ați terminat, acoperiți cu un prosop - și pentru câteva ore într-un loc cald pentru fermentație. Apoi adăugăm sare, amestecăm din nou și din nou pentru o oră și jumătate mai târziu. Apoi, din nou, se amestecă, se acoperă cu un prosop și ne angajăm într-o umplutură.

Gătitul de umplutură și coacerea ecpochmak în Tatar

Umplerea este pregătită rapid și simplu. Spalam carnea si taiem in bucati mici. Cartofii cu ceapa sunt, de asemenea, curățați și tăiați în cuburi mici. Se amestecă, piper și sare. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 210 de grade. Aluatul este împărțit în două părți. Din nou, sub prosop și al doilea tăiat în nouă bucăți. Luăm una din aceste bucăți, o frămânțăm cu palma pe masă pentru a face un cerc.

Am pus o lingură de umplutură, am formatriunghi și de mai sus am patch-uri. Facem acest lucru astfel încât să rămână o gaură mică - excesul de umiditate se va evapora prin el. Acoperim tava cu pergament, punem pe ea echpochmaki, lăsăm să rămână puțin. Se amestecă oul și grăsimea de patiserie. Am pus în cuptor și se coace timp de cel puțin 40 de minute, temperatura este de 200 de grade. După ce au trecut 20 de minute, acoperiți cu hârtie umedă. Am pus vasul pregătit pe un prosop și, deasupra, acoperim și un prosop curat. Acum știi cum să gătești un echpochmak în Tătar.

Rețetă numărul 2 - pregătiți echpochmak pe iaurt

Pentru a realiza această rețetă, avem nevoie de: doua cani de iaurt, o linguriță de sare, cinci cești de făină, un pachet de drojdie uscată, 300 de grame de carne cu grăsime, trei cartofi, două cepe, patru linguri de ulei vegetal, o jumatate de cana de bulion (poți - apa), sol piper negru.

Dacă pentru versiunea anterioară am luat rețeta"Echpochmak" în limba tătară, a tradus și a făcut un fel de mâncare tradițională, acum nu vom respecta nici o cerință. Ca și carne, de exemplu, să luăm carnea de porc grasă. Vom spala si vom taia in bucati de marimea unui nuc. Tăiați cartofii, adăugați carne, ceapă tocată, ulei vegetal - două linguri, piper și sare. Combinați totul. Facem aluatul ca de obicei, taie-o, ca și în cazul plăcilor, punem forma unor bile mici și facem un palet de dimensiunea unei farfurie. Am pus umplutura pe ele, le protejam cu un triunghi si le-am pus pe o foaie de copt, lubrifiate cu ulei. După 15-20 minute, ungeți vârful cu un ou și trimiteți-l la cuptor timp de o oră. Sa dovedit un excelent echopmak în Tatar. Aluatul de pe kefir a adăugat la el o sensibilitate și o ușurință.

Rețeta № 3 - Echoșmak cu carne de pui

Pentru test, avem nevoie de: patru pahare de făină, un pahar de apă, 10 grame de drojdie uscată, un ou, o linguriță de sare, o lingură de nisip de zahăr. Pentru umplutură: 0,8 kg de file de pui, patru cartofi, două cepe, 50 de grame de unt, un pahar de bulion, piper și sare.

Este timpul să gătești un trestie ecologică în tătar cu pui. În primul rând, frământăm toate ingredientele pentru aluat și o punem pentru o oră și jumătate pentru a se apropia (întotdeauna într-un loc cald). Apoi pregătim umplutura.

Pregătirea umplerii și a coacerii

Am tăiat în cuburi file de pui și cartofi. Ceapa este curățată și mărunțită fin. Am pus totul într-o singură masă, piper, sare și se amestecă. Frămăcăm aluatul care vine, puneți-l în bucăți și rostogoliți-i fiecare într-un mic prăjit rotund.

Distribuim umplutura pe ele și le dăm, oferindu-leformă triunghiulară. În partea de sus, lăsați o mică gaură. Ungeți vasul cu ulei, transferați-l în echpochmaki și trimiteți-l timp de 35 de minute într-un cuptor preîncălzit în prealabil. Luăm o foaie de copt, adăugăm o supă puțină, ouă partea superioară cu ouă și spate - în cuptor - timp de încă 20 de minute. Servim pe o masă într-un fel fierbinte.

Rețetă numărul 4 - pregătiți echpochmak rapid și ușor

Probabil, această rețetă este cea mai rapidă și mai ușoară. El are nevoie de următoarele produse: pentru aluat - un pachet topit de margarină, un pahar de lapte sau chefir, două și jumătate de pahar de făină, două ouă. Pentru umplutura: o jumătate de kilogram de carne grasă, cartofi - 300 de grame, ceapă - 300 de grame, sare, verdeață, mai multe condimente. Și acum pregătim episcopul din Tătar. Frămânem, ca și în găluște, un aluat, împărțim în trei părți și îl punem în frigider.

Ingredientele pentru umplere sunt tăiate în micicuburi și se amestecă, cât mai atent posibil. Tăiați aluatul în bucăți și faceți din el prăjituri mici. Am pus umplutura si imbinam-o astfel incat sa se formeze triunghiurile. Am așezat ecouchmaki pe o foaie de copt unsă, ungeți vârful cu un ou și trimiteți-l în cuptor timp de 40 de minute, până când se formează o crustă de aur frumoasă.

</ p>