Rețetă rusă clasică pentru muraturi

În timpul verii, ca regulă, majoritatea oamenilorprefera supele de legume usoare, dar atunci cand strada este dulce si umeda, iar corpul are nevoie de caldura si energie, se incalzeste perfect primele preparate consistente. Acesta este borsch, supa de varza, si bogat grub. Nu mai puțin popular și rasolnic. Dar retetele acestui fel de mâncare sunt o mare varietate. Cine gătește o supă delicioasă cu adăugarea de orez, cineva aruncă un pyshnky. Dar ce este rasolnika reteta clasica? Supa din Togo, care a început să fie gătită în Rusia în secolul al XV-lea și care a fost numită atunci kalya? Să încercăm să înțelegem.

Reteta rassolnika cu orz de perle (cu o poza pe care o potivezi aici) implică trei ingrediente principale. Mai întâi de toate, este vorba de castraveți sămbați la domiciliu, orz de perle și, bineînțeles, carne. Dar există o excepție, care a apărut mult mai târziu: orzul de perle poate fi înlocuit cu orez, iar în loc de carne, utilizați rinichii.

Rassolnik, o rețetă clasică

Ingredientele:

• 600 g de carne de vită, de preferință cu un os;
• castraveți decapați - 300 g;
• 100 g orz de perle;
• cartofi;
• morcovi si ceapa;
• proaspete ierburi și condimente.

Rețetă clasică rassolnika, etape de pregătire:

1. Puneți carnea pe sobă. Pentru a face bulionul mai delicios, se recomandă adăugarea unui bec întreg pe el.
2. Între timp, frecați castraveți. Tăiați cartofii în cubulețe mici, tăiați ceapa și morcovii. Pe ulei încălzit se prăjește ceapa, după care se adaugă morcovi.
3. Odată ce carnea este gătită și bulionul este achiziționatgust bogat, carnea ar trebui să fie luat și dezasamblat pentru bucăți porționate. Numai atunci se poate întoarce în oală și se adaugă cartofi. Pe de altă parte, puteți tăia carnea în bucăți mici deodată, apoi bulionul va fi gătit mai repede și nu va trebui să vă ardeți degetele despre carnea de vită fierbinte, încercând să o dezasamblați.
4. Amintiți-vă! În nici un caz nu se poate adăuga imediat castraveți, altfel cartofii vor deveni rigizi și complet neatractori. De aceea, reteta clasica a rasolnicului respinge categoric folosirea multivarkului, deoarece toate legumele sunt puse acolo.
5. Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați murături tocate sau rase, ceapă prăjită și morcovi.
6. Acum, în ceea ce privește orzul de perle: ar trebui să fie fiert în avans până aproape de gata într-un castron separat, și atunci când fierbere este bine să sare. Dacă supa este adăugată crud brut, bulion va deveni noros și neatractiv.
7. După adăugarea tuturor ingredientelor în aproaperasolnik gata, ar trebui să minimalizați focul pe sobă și să agitați vasul timp de cel puțin o jumătate de oră. Sare supa nu merită, și pentru a spori gust, puteți adăuga brânză de la castraveți.
8. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a adăuga ierburi de laur și proaspete, este de preferat să folosim pătrunjelul, atât proaspăt, cât și uscat.
9. Reteta clasica rassolnik recomanda sa serveascasupa calda cu smantana si paine moale parfumata. Dar totul depinde de gustul dvs., de exemplu, puteți folosi maioneza în loc de smântână sau nu adăugați produse lactate deloc.

Bon apetit!