Fiecare familie gătește regulat feluri de mâncare din cartofi. Și piureul din acesta poate fi denumit în siguranță opțiunea preferată. De obicei, gospodinele abordează în mod creativ procesul de gătit. Și cei care doresc să obțină prezentul, prin toate regulile gătite cartofi piure - o hartă tehnologică pentru a ajuta. Nu este nimic de genul că acest fel de mâncare de la grădiniță și timpuri de la Stolovka provoacă nostalgie incontrolabilă.

piure de cartofi harta tehnologică

Rețetă și hartă

Harta tehnologică a vasului "cartofi piure"nu este același cu formula sa. Aceasta din urmă este doar o listă a produselor incluse în compoziția sa, recomandări pentru gătit - și toate acestea pot fi depuse sub orice formă, de la text scris manual la un fișier electronic.

Unde este situația tehnologicăcarte. Acesta este un document real, certificat de persoanele responsabile pentru alimente și reglementează toate etapele, subtilitățile și nuanțele de a crea felul de mâncare adecvat. Nu se poate "gusta" și "cu ochii", totul este strict conform instrucțiunilor.

Și nu e așa de rău - mai multe gospodinepreferă să folosească această abordare recent, chiar și când cartofii piure de obicei sunt pregătiți: harta tehnologică vă permite să obțineți din când în când o mâncare de calitate și preferată. Și pentru toate întreprinderile de catering este o regulă sacră și strict observată.

cartea tehnologică a cartofului piure de antena

Cartofi de cartofi: harta tehnologică

O porție este de a lua 165 de grametuberculi; după curățarea lor va fi de 120-130 grame de "net". Sarea pentru această cantitate de legume necesită 2 grame de unt nesărat - o felie de 10 grame și lapte pasteurizat cu conținut mediu de grăsime (2,5%) - 24.

Cartoful este curățat în conformitate cu toate regulile stabilitenorme corespunzătoare, tăiate în cuburi și fierte într-o apă sărată specificată de cantitatea de sare. Țesuturile conservate sunt șterse (sau rumenite) până la netezime, untul topit și laptele puternic încălzit sunt introduse în masă. Puree este mai întâi amestecat cu sârguință, apoi bătut până când este pufos. Păstrați-l gata în SanPIN este permis nu mai mult de șase ore.

Reguli de proiectare

Nu este suficient să gătești totul prin regulipiure de cartofi: harta tehnologică obligă de asemenea să se supună frumos. Antena este așezată în centrul plăcii cu un șnur sau scări "tăiate" de o lingură. Dacă este servit cu sos, sosul este turnat pe partea de sus. Adaosurile din carne - mezeluri, chifteluțe, chiftele - sunt așezate una lângă alta. Salata, dacă este prevăzută pentru meniu, este situată fie lângă deal, fie servită într-un bol separat de salată.

</ p>